Comments on La ciliegina sulla torta: Biscotti natalizi: Zimtsterne

@ Dany: no, non devono essere troppo croccanti, co...

2011-12-28T18:27:53.814+01:00

@ Dany: no, non devono essere troppo croccanti, come ho datto a Marta dev'esserci qualche problema nella cottura.

Ciao Tuki !! ma come son belle le tue stelline gua...

2011-12-27T18:42:34.278+01:00

Ciao Tuki !! ma come son belle le tue stelline guarda quasi le mangerei attraverso il monitor ;D Ho eseguito passo passo la tua ricetta...grazie per averla postata...ma è normale che siano venute mooooolto croccanti?? *_* Saluti ♥

@ Marta: se sono duri vuol dire che si sono asciug...

2011-12-17T15:06:45.839+01:00

@ Marta: se sono duri vuol dire che si sono asciugati troppo, quindi o li hai lasciati cuocere troppo o la temperatura del forno non è attendibile (il mio ad esempio è completamente starato, per cui mi affido ad un termometro che ho posizionato all'interno del forno). Di norma comunque sono un po'più croccanti appena fatti, miglorano dopo qualche giorno. Questi biscotti puoi anche evitare di tenerli in una scatola di latta, va bene anche un contenitore qualsiasi, visto che non sono frollini.

I miei si sono induriti tantissimo,il sapore è mol...

2011-12-16T13:27:06.848+01:00

I miei si sono induriti tantissimo,il sapore è molto buono,ma sono duri come la pietra,dove ho sbagiato?li ho fatti cuocere troppo? Il mio forno è statico,non ventilato,ed è sempre difficile capire quando i biscotti,specialmente se scuri,siano cotti... Si devono conservare per forza nella scatola di latta?
Ciao Marta

Allora mi sono venute giuste al primo tentativo!Gr...

2011-12-09T15:16:46.876+01:00

Allora mi sono venute giuste al primo tentativo!Grazie mille! Sei stata chiarissima e gentile come sempre!

Daniela

@ Daniela: non contenendo burro non potrebbero mai...

2011-12-09T14:41:27.307+01:00

@ Daniela: non contenendo burro non potrebbero mai avere la consistenza dei sablé, diciamo che devono essere leggermente croccanti all'esterno e chewy all'interno, quasi come le pastine di mandorla. Dopo qualche giorno diventano ancora più soffici e chewy, infatti bisognerebbe lasciarli riposare qualche giorno prima di servirli ;)

Ciao Tuki! Tutti si interrogano sulla consistenza ...

2011-12-09T14:23:56.604+01:00

Ciao Tuki!
Tutti si interrogano sulla consistenza della glassa...che stranamente mi è venuta perfetta! Io, invece, vorrei chiederti della consistenza del biscotto stesso perché non ne ho mai mangiato uno prima di ieri (mia prima infornata) e la consistenza mi ha lasciata perplessa! Come deve essere la stellina? Friabile tipo sablé, croccante, oppure morbida tipo pastine di mandorla? Le mie Zimtsterne sono morbidine e un po'...'chewy'! Eppure ho rispettato i tempi di cottura e la temperatura! Secondo te devo provare a cuocerle più a lungo? Oppure a temperatura più alta? Oppure questa è semplicemente la consistenza finale che deve avere il dolcetto?

Grazie mille per ogni aiuto (e attendo impaziente una bella ricettina sul torrone morbidoooo!) :-)

Daniela

@ LacuocaMafalda: direi una settimana! @ Anonimo:...

2011-12-09T14:14:53.802+01:00

@ LacuocaMafalda: direi una settimana!

@ Anonimo: scusa il ritardo, il segreto sta nell'azzeccare la giusta consistenza (deve stendersi da sola ma senza colare troppo). Dopo aver sbagliato due o tre volte vedrai che ti riuscirà perfettamente ;)

Nella scatola di latta, per quanti giorni si conse...

2011-12-05T15:12:30.464+01:00

Nella scatola di latta, per quanti giorni si conservano questi biscotti?

penso di essere abbastanza brava nel fare i biscot...

2011-11-16T19:14:58.172+01:00

penso di essere abbastanza brava nel fare i biscotti natalizi; ma la glassa, non è certo come la tua.Deve esserci un piccolo segreto? me lo sveli?
complimenti per le tue ricette...
mimma

Ne hai fatta di strada con la fotografia e lo styl...

2011-11-10T14:48:58.545+01:00

Ne hai fatta di strada con la fotografia e lo styling! Complimenti!

perché quando li faccio io vengono brutti? :(

2010-06-12T22:31:12.524+02:00

perché quando li faccio io vengono brutti? :(

Ciao Tuki, grazie per la risposta. A dire il vero ...

2009-12-22T22:11:27.247+01:00

Ciao Tuki, grazie per la risposta.
A dire il vero il mio forno ha un grosso difetto: non cuoce uniformemente, cioè da una parte cuoce molto e da un'altra molto meno. Questo sicuramente influisce, anche se ho cercato di girare la grata su cui avevo messo i biscotti.
Devo ammettere di non aver pesato i tuorli, la prossima volta lo faccio allora :)
Per lo zucchero avrei solo paura di scombinare le proporzioni...
Grazie, sei stata molto gentile!

@ Ago: arrivo tardi.. comunque si che si possono s...

2009-12-22T16:51:19.163+01:00

@ Ago: arrivo tardi.. comunque si che si possono spedire! non mi garba molto l'idea di glassarli prima della cottura, dovrei provarci!

@ Unnickname: Gommosi addirittura? Non è di certo un biscotto friabile, ha una consistenza particolare ma non gommosa, hai pesato bene gli albumi? può essere anche una questione di forno, se scalda troppo li cuoce fuori e li lascia umidi dentro, potrebbe essere? lo zucchero puoi diminuirlo, sono troppo dolci anche per me :-) per la glassa non ho segreti, non sono esperta di decorazioni ma ti assicuro che tutto sta nell'ottenere la giusta consistenza, il resto lo fa da se perchè dopo averla distribuita su tutto il biscotto si auto stende diventando liscissima.

Scusa, ho un'altra domanda che mi sono scordat...

2009-12-22T16:19:17.060+01:00

Scusa, ho un'altra domanda che mi sono scordata di fare sopra: hai un segreto da svelarci per stendere la glassa? :)
Saluti

Ciao Tuki, ho sfornato ieri sera questi biscotti e...

2009-12-22T16:18:08.057+01:00

Ciao Tuki,
ho sfornato ieri sera questi biscotti e poi anche i lemon meltaways. QUesti utlimi mi sono piaciuti molto, ma le stelline.... mmm... sono rimasta delusa dalla consistenza della pasta, che sembra essere quasi gommosa sotto i denti. Inoltre li trovo un po' troppo dolci. Seocnod te è questione di preparazione?
Grazie, questo tuo blog è una delizia.

Ciao, un consiglio da un vecchio libro di cucina d...

2009-12-06T21:15:51.796+01:00

Ciao, un consiglio da un vecchio libro di cucina di mia mamma tedesca: il segreto di questi biscotti è glassarli e lasciarli sulla teglia a riposare una notte, e solo dopo cuocerli ;)
Però due appunti: non so se la glassa originale è reale o senza albume; su 50 ricette anche nei giornali tedeschi solo una prevede il riposo di una notte dei biscotti già glassati..

Da provare comunque!

Complimenti, sono venuti stupendi a me vengono buoni ma così belli mai! :)

:-D Grazie Tuki! Per il momento quelle che ho lett...

2009-12-06T15:05:44.009+01:00

:-D Grazie Tuki! Per il momento quelle che ho letto parlano tutte di biscotti infornati con tutta la glassa, solo la ricetta di Sigrid parla di questi biscotti glassati dopo la cottura...mah...:-)
Ti mando un bacioneee
Ago :-D

P.S.: Domani provo i lemon meltaways! Ma secondo te, li posso spedire nei pacchetti natalizi? :-D

@ Ago: le ricette che conosco prevedono tutte l...

2009-11-29T09:59:20.629+01:00

@ Ago: le ricette che conosco prevedono tutte l'uso della glassa reale, che va messa a freddo e fatta asciugare naturalmente; comunque grazie per lo spunto, andrò a documentarmi!

Ciao Tuki! :-) Una domandina veloce: leggendo la r...

2009-11-29T08:27:25.454+01:00

Ciao Tuki! :-)
Una domandina veloce: leggendo la ricetta di questi biscotti ho notato che tu non li hai infornati dopo averli glassati, ma nelle ricette tedesche si parla invece di infornarli, in modo da far cuocere leggermente la meringhetta di superficie...come mai li hai lasciati così?
Bacioni
Ago :-D

anche io li faccio ogni Natale, insieme ad un'...

2009-11-10T16:28:45.036+01:00

anche io li faccio ogni Natale, insieme ad un'altra decina di tipi di biscotti. è una tradizione svizzera, nel mio caso, e mi piace portare anche poter regalare un pensiero fatto da me!
la mia ricetta è leggermente diversa, sotto Natale la metterò anche io nel mio blog!

Serena: esatto, si prelevano i semi e si usano con...

2009-10-02T18:31:01.137+02:00

Serena: esatto, si prelevano i semi e si usano con le altre spezie.

Ciao! Ho provato la ricetta dei lemon meltaways e ...

2009-10-02T15:06:46.513+02:00

Ciao! Ho provato la ricetta dei lemon meltaways e sono davvero fantastici, ora vorrei sperimentare le stelline per essere pronta a Natale a sfornare delizie a tutt'andare!!
Però volevo chiederti di preciso la bacca di vanoglia come va utilizzata nelle stelline: devo mettere i semi insieme alle spezie?
Grazie, Serena

Tanti Tanti Tanti Auguri per un Sereno e Gioioso N...

2008-12-24T11:08:00.000+01:00

Tanti Tanti Tanti Auguri per un Sereno e Gioioso Natale !!! Laura

Tuki sempre gentilissima nelle risposte! Ho fatto ...

2008-12-22T11:54:00.000+01:00

Tuki sempre gentilissima nelle risposte! Ho fatto una marea di biscotti, presto posterò le foto sul mio blog perchè sono troppo orgogliosa :)
Grazie per le ricette, ancora tanti auguri di ottime feste a tutti!