tag:blogger.com,1999:blog-3189964637174761623.post3726961093955028132..comments2011-01-31T15:06:22.852+01:00Tukihttp://www.blogger.com/profile/10883808810506271365noreply@blogger.comBlogger90125tag:blogger.com,1999:blog-3189964637174761623.post-45629037095512700172011-01-31T15:06:22.852+01:002011-01-31T15:06:22.852+01:00Ho provato ieri la tua ricetta, prima di montare uova e zucchero in planetaria le scaldo sempre a fuoco dolcissimo fino a 45° metodo montersino, per inglobare molta aria e rendere spumoso l&#39;impasto. La tua ricetta è ottima ho cotto con tempi più lunghi di quelli da te indicati però, 20 min a 160 e 30 min a 180°.<br />L&#39;ho postata sul mio blog, ovviamente citando la fonte. Grazie alla prossima.monicahttp://www.dolcigusti.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3189964637174761623.post-50358932601001461732011-01-23T22:51:06.758+01:002011-01-23T22:51:06.758+01:00Ciao complimenti per il blog!Vorrei provare anche io questa ricetta..ma vorrei farla con il bimby tm31 che ho..per caso hai i tempi e le velocità?<br />Grazie in anticipo!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3189964637174761623.post-30336850128513487992010-12-06T14:01:43.709+01:002010-12-06T14:01:43.709+01:00Ciao Tuki, voglio fare la tua torta paradiso, perchè è un pò che ti seguo e le tue ricette sono sempre perfette! Però leggendo tutti &#39;sti commenti negativi mi è venuta pauraaaaa....senti, ma se montassi gli albumi a neve e poi li unissi ai tuorli montati con lo zucchero e il burro? Ci sarebbero più probabilità di farlo venire bene?<br />Poi penso che dipenda anche dal tipo di burro, io uso uno di ottima qualità locale tu quale usi?Fiorella72http://www.blogger.com/profile/08232383008923680963noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3189964637174761623.post-50255160159165049602010-11-13T22:17:29.300+01:002010-11-13T22:17:29.300+01:00qst ricetta è una cavolata...l&#39;ho fatta 2 volte esattamente cm è scritta...i miei dolci nn falliscono mai...ma qst è stato il mio fallimento + totale...zucchero a velo e burro si depositano giù durante la cottura a fine cottura è pesantissima e viene un blocco di cemento...se proprio si vuol fare così togliere tutta sta fecola ed aggiungere farina secondo me sarebbe meglio...Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3189964637174761623.post-12095242033533638302010-08-08T18:45:52.835+02:002010-08-08T18:45:52.835+02:00Ciao! Ho provato varie volte a fare la torta paradiso con le ricette che trovavo di volta in volta su internet, ma non mi è mai venuta bene...adesso ho provato la tua...la torta è in forno! Speriamo! Ti faccio sapere! Complimenti per il blog! Elisa.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3189964637174761623.post-21556566116553689712010-06-02T16:52:00.306+02:002010-06-02T16:52:00.306+02:00Questa torta paradiso con queste dosi <br />(precise uguali senza cambiare niente)<br />e questo procedimento<br />(seguito alla lettera) <br />è impossibile che non venga.<br />Da quando ho preso la ricetta ad oggi l&#39;ho fatta 3 volte (nella planetaria)ed è sempre venuta soffice ma friabile,dolce ma non stucchevole,e per niente &quot;impappata&quot;<br />E&#39; una bontezza....una squisitaggine....una libidine incommensurabile<br />grazie molte!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3189964637174761623.post-924898341416892142010-04-27T19:44:11.488+02:002010-04-27T19:44:11.488+02:00Adoro il tuo blog e le tue ricette sono fantastiche! Questa è la prima che ho provato, una settimana fa, e devo ammettere che era un vero e proprio PARADISO. Si scioglieva in bocca.. Ancora complimenti.Anianoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3189964637174761623.post-35969149174061599542010-04-07T11:33:11.164+02:002010-04-07T11:33:11.164+02:00Buongiorno e scusatemi, anke io l&#39;ho fatta cn il burro ma secondo me è troppo oliosa,/nn qst tua. Ho invece trovato e provato cerca 2 anni fa una ricetta con l&#39;olio e farcita con panna e miele ed è venuta uno splendore, voglio provare questa, poi vi farò sapere i risultati. Cmq grazie della ricetta. AnnaAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3189964637174761623.post-12501944115217291222010-04-06T17:37:58.310+02:002010-04-06T17:37:58.310+02:00Il mio forno è piuttosto violento e lo uso già a 10° in meno rispetto a quanto indicato solitamente nelle ricette e lo stecchino era uscito asciutto. Per gli ingredienti, chissà... forse il burro doveva essere ancora piu morbido di come l&#39;ho messo io. Inoltre ho sempre l&#39;idea che le uova montino meglio con lo zucchero semolato che con quello a velo (chissà perchè).<br />Ma da oggi guardo con sospetto il mio nuovo stampo per plum cake in silicone... L&#39;avevo usato per la prima volta con la tua paradiso e per la seconda oggi con un cake dolcesalato che non ha cotto come mi aspettavo. Hai consigli sui materiali di cottura?parentesiculinarianoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3189964637174761623.post-1901650598969407742010-04-06T16:23:34.791+02:002010-04-06T16:23:34.791+02:00@ parentesiculinaria: ancora non mi spiego questa cosa, mi dispiace molto. Il fatto che non sia cotta è sicuramente dovuto alla temperatura del forno evidentemente troppo alta per questo dolce, le temperature che do io sono indicative, è probabile che il tuo forno scaldi troppo, la prossima volta prova a cuocerla a 160°C e fai la prova con lo stecchino. Per l&#39;impasto slegato penso sempre ad una temperatura non uniforme tra i vari ingredienti.Tukihttp://www.blogger.com/profile/10883808810506271365noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3189964637174761623.post-15408911988870939912010-04-05T00:43:27.209+02:002010-04-05T00:43:27.209+02:00Questa torta apparentemente così semplicè è in realtà una vera alchimia! Anche a me non è venute bene. Poco cotta, nonostante l&#39;abbia lasciata di più, e ingredienti leggermente slegati. Devo riprovare...<br />(intanto la recupero tagliandola a tranci, salvando la parte ben riuscita e facendone una specie di tiramisù, ma con crema chantily...!!!)parentesiculinarianoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3189964637174761623.post-78497409951489160872010-04-04T15:50:00.289+02:002010-04-04T15:50:00.289+02:00Torta invitante e senza farina di frumento *_*<br />Da provare subitissimo, e con tanta crema!! Se viene bene sarò lieta di riportarla anche sul mio blog!<br />ElisaElisa Dayhttp://www.blogger.com/profile/10054580774979212482noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3189964637174761623.post-4233575686746435242010-02-11T14:16:40.068+01:002010-02-11T14:16:40.068+01:00ciao! mi piace molto il tuo blog. ho abbitato per sei messi a roma in 1994 una citta maravigliosa. ho dimenticato molto l&#39;italiano ma voglio praticare con il tuo blog. anche io ho un foodie blog. e nuovo www.foodielady.wordpress.com voglio fare questa riceta perche adoro i blueberry muffins.foodieladyhttp://foodielady.wordpress.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3189964637174761623.post-3053923056361116542010-02-10T10:55:27.892+01:002010-02-10T10:55:27.892+01:00Ciao...io vorrei provare a farle ma con il bimby..potresti darmi tempi e velocità? Io ho il tm31. Grazie mille e complimenti.<br />una torta paradiso come si deve!ladyhttp://www.blogger.com/profile/13994478021592476679noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3189964637174761623.post-36743975528529661322010-01-14T20:15:57.365+01:002010-01-14T20:15:57.365+01:00Ereticamente ho tolto un po&#39; di fecola (ne ho messo 150 gr.), e aggiunto farina (100 gr.) e cacao (50gr.).<br /><br />È comunque venuta molto morbida e molto buona (il sapore non è molto dolce, e a me andava bene, volendo si può portare lo zucchero a 250 gr., però).<br /><br />Saluti! <br />Davide.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3189964637174761623.post-70469569935250089262010-01-13T10:21:22.393+01:002010-01-13T10:21:22.393+01:00Ciao Davide, scusa il ritardo.. 50g dovrebbero bastare (da sostituire alla fecola), massimo 70g se vuoi un aroma molto intenso. Regolati anche con lo zucchero, mi raccomando. Fammi sapere!Tukihttp://www.blogger.com/profile/10883808810506271365noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3189964637174761623.post-56944535052411203382010-01-08T09:38:14.019+01:002010-01-08T09:38:14.019+01:00Ciao,<br />ma se la volessimo fare al cacao? Possiamo mettere 250 gr. di fecola e 50 gr. di cacao (o forse 200/100)?<br /><br />Grazie,<br />Davide.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3189964637174761623.post-17537889406450669092009-11-11T17:20:28.241+01:002009-11-11T17:20:28.241+01:00Ciao, ho scoperto per caso il tuo sito e ho provato questa torta. Al momento di mettere il burro &quot;a pomata&quot; ho avuto il dubbio che non si amalgamasse e infatti l&#39;impasto di uova e zucchero gonfio è collassato ma poi continuando con le fruste si è amalgamato bene. Cottura 40 minuti anzichè mezz&#39;ora. Ottimo risultato,torta alta e morbida che non &quot;ingozza&quot;, grazie per la ricetta. Gemma.Gemmanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3189964637174761623.post-72564906344748202332009-11-06T12:26:11.736+01:002009-11-06T12:26:11.736+01:00@ Stefy: in effetti succede se si aspetta troppo, io preparo tutto prima in modo da poter versare subito l&#39;impasto nella teglia e infornarlo. <br /><br />@ anonimo: nella ricetta c&#39;è scritto burro morbido, giusto? Quindi quando dico di unire il burro unisco il burro morbido a pezzi e lo amalgamo al resto. Se poi l&#39;impasto si è separato, non credo sia colpa delle mie spiegazioni, dato che io la faccio proprio com&#39;è scritto (anche perchè non è mia), piuttosto hai seguito TUTTO alla lettera e sei sicura di non aver sbagliato nulla? Non serve essere cuochi sai, io non lo sono ma non ho mai accusato nessuno di aver scritto male una ricetta, anche quando avrei dovuto, in queste cose ci vuole solo tanta passione e pazienza.<br /> <br />@ red: certo, come ho premesso, questa è una ricetta decisamente poco tradizionale, la vera paradiso ha un procedimento del tutto differente ma non mi ha mai dato risultati sorprendenti, questa versione mi piace e quindi la condivido.<br /><br />@ Barbara: non riesco a capire perchè succeda questa cosa, non è che sia una novità montare uova e zucchero a lungo per ottenere una massa leggera e chiara (pensa al pan di spagna, non ha lievito per cui bisogna far triplicare uova e zucchero per almeno 15&#39;, e non mi è mai rimasto liquido).. detto questo, 20&#39; è anche troppo, in questa ricetta c&#39;è il lievito che aiuta. Comunque mi fa piacere che ti sia piaciuta :)Tukihttp://www.blogger.com/profile/10883808810506271365noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3189964637174761623.post-13454133101085549802009-11-06T11:26:30.015+01:002009-11-06T11:26:30.015+01:00Affascinata dalla tua bellissima foto, ho provato a preparare la torta paradiso. Premesse pessime, nonostante avessi tenuto uova e burro a temperatura ambiente per tutto il giorno: uova e zucchero sono rimasti liquidi (ho usato le fruste a bassissima velocità) e il burro non si è amalgamato. Non mi sono persa d&#39;animo e ho proseguito con gli altri ingredienti; alla fine ho ottenuto l&#39;impasto pesante di cui parlavi. Risultato: torta eccezionale! Ti ringrazio moltissimo per la splendida ricetta, anche se mi resta il dubbio dei motivi che hanno provocato gli errori iniziali. Ma tu monti uova e zucchero a mano? quando scrivi &quot;a lungo&quot; quanto tempo intendi? (io sono andata avanti per quasi 20 minuti, ma restava tutto liquido!!!!).<br />Grazie ancora<br />BarbaraAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3189964637174761623.post-13633230607452623702009-11-02T22:50:53.579+01:002009-11-02T22:50:53.579+01:00non sono abituato ha dare consigli ,ma la procedura della torta paradiso ha un segreto la fecola deve essere impastata con il burro ,amano, e poi in seguto lavorata con rossi zucchero a velo e bianchi montati a neve .le dosi della ricetta sono giusti e anche il tempo di cottura io ne raccomando di non aprire il forno e non controllare assolutamente la torta con lo stecchino o altro ,finito il tempo di cottura spegnere il forno e lasciare raffreddare prima di aprire 20 o 30 minuti ciao redAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3189964637174761623.post-75175268302700755002009-10-14T22:33:30.286+02:002009-10-14T22:33:30.286+02:00ho preparato la torta questa sera, mi dispiace ma e&#39; stato un fiasco incredibile, non e&#39; lievitata e in piu&#39; imbevuta di burro.......evidentemente mia cara la tua ricetta non l&#39;hai spiegata granche&#39; bene!!!!!!!!!!!!Il burro come lo si deve amalgamare negli altri ingredienti? a pezzim sciolto o come? Non sono una cuoca......evidentementeAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3189964637174761623.post-89908089135560452262009-09-30T14:30:57.925+02:002009-09-30T14:30:57.925+02:00Ciao a tutti, scusate l&#39;intrusione ma anche io da anni sono alla ricerca della paradiso alta ma soprattutto soffice soffice, che ancora non ho trovato.<br />Ho scoperto oggi questa ricetta e la farò di corsa.<br />Vorrei dare un umile consiglio alle persone che nei commenti hanno avuto difficolta&#39;.<br />Il lievito chimico (come indicato sulle bustine) DEVE essere aggiunto esclusivamente alla fine altrimenti la lievitazione parte subito e quando si mette la torta in forno la reazione chimica è quasi terminata.<br />Quante torte sgonfie ho mangiato impastando il lievito insieme alla farina!!<br />Preparate il tutto come da ricetta, mettete l&#39;impasto nella tortiera, aggiungete il lievito, mescolate energicamente ed in fretta e mettete subito la torta in forno, il tutto deve durare pochissimi secondi.<br />In caso contrario, vedrete che l&#39;impasto fa delle bollicine mentre ancora lo state lavorando. E&#39; il lievito che si e&#39; gia&#39; attivato e la torta non si gonfiera&#39; in forno.<br />Spero di essere stata utile anche se &quot;anonima&quot;.<br />Stefy<br />P.S. Le uova devono essere freschissime (al massimo una settimana di vita).Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3189964637174761623.post-91460425604658471812009-09-10T23:19:09.105+02:002009-09-10T23:19:09.105+02:00Ciao! é la prima volta che scrivo un commento sul tuo blog, ma già lo consulto, lo leggo e rileggo da qualche mese.. Ci sono molte ricette curiose! Per adesso ho tentato solo i &quot;brutti ma buoni&quot; e ne sono andati matti tutti..ora mi cimento in questa ricetta semplice e profumata. Spero di non avere troppi dubbi, nel caso ti scriverò di nuovo, mi sembri molto disponibile e paziente (anche con gli anonimi:-&gt;)... Grazie, a prestoAnnanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3189964637174761623.post-41512998695924238192009-07-05T10:53:31.638+02:002009-07-05T10:53:31.638+02:00Ciao a tutti mi chiamo Giada e ieri ho provato a fare la ricetta qui descritta. Se posso permettermi un consiglio..ammettendo prima la mia sicura inferiorità in quest&#39;arte..la torta paradiso viene meglio senza il burro..con mezza dose di lievito (identica quantità di fecola),la montatura separata delle uova e due cucchiai per ogni uovo circa di zucchero.(ricetta della nonna..la mia..:-)). Tutti gli ingredienti messi erano a temperatura ambiente ma nonostante la bonta della torta preferisco quella che già conoscevo. ovviamente è un parere!Ho provato anche la ricetta descritta in questo sito della crema pasticcera..e che dire? favcolosa!Giadanoreply@blogger.com