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Pancakes (speciali) a colazione
Non sono mai stata una fan dei classici pancakes, forse perchè li ricollego ai preparati americani o perchè, tutto sommato, trovo che siano piuttosto insignificanti. Da quando ho scoperto questa versione alla ricotta, invece, sogno di trovarli sulla tavola ogni mattina, assieme a tanta frutta di stagione. Alla fine ci vogliono pochissimi minuti per prepararli, sono l'ideale sia in inverno che in estate e, dopotutto, non sono nemmeno così pericolosi per la linea. La ricetta l'ho scoperta per caso due estati fa, guardando un programma di Nigella Lawson alla tv e andando subito a prepararne metà dose per curiosità.. inutile dire che li ho adottati al primo assaggio. La ricotta li rende più umidi e consistenti, mentre gli albumi a neve conferiscono quella morbidezza extra che li rende una vera coccola mattutina. Provateli, provateli, provateli!
La ricetta: Pancakes alla ricotta
per una ventina di pancakes
Ingredienti:
- 250 g di ricotta
- 125 ml di latte
- 2 tuorli
- 2 albumi montati a neve
- 100 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- miele o sciroppo d'acero
- frutta fresca a piacere
Lavorare la ricotta con i tuorli e il latte, aggiungere la farina con il lievito (meglio se setacciati) e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve. Scaldare una padella antiaderente e versare l'impasto a cucchiaiate, lasciando un po' di spazio tra un pancake e l'altro, e cuocere un minuto per lato. Impilare i pancakes cotti in modo da mantenerli caldi. Servire subito i pancakes con miele o sciroppo d'acero e frutta fresca.
62 ciliegine:
d'accordo, i pancakes sono buonissimi e a vederli sono perfetti, come spessore, come cottura...
ma io.. io sono semplicemente e meravigliosamente incantata da questa foto. Sono rimasta a bocca aperta. Bravissima..
incredibile che Nigella proponga qualcosa di non eccessivamente calorico, non trovi mia cara? cmq devo dire che la penso come te sui pancakes, mi attirano ma mi sembrano veramente una bomba incredibile, invece questa tua versione deve essere soffice e leggera..provero'! grazie come sempre!
I pancakes mi riportano sempre alla mente un periodo piuttosto lungo trascorso in Australia... In quel paese sono LA colazione dolce per eccellenza, e come potrebbero non esserlo dopo Donna Hay, Michele Cranston, Bill Granger,... ;)
Ricordo di averne assaggiati di ogni tipo!
Detto questo, non mi farò mancare di certo la tua versione...
Ti auguro una buona giornata!
la foto è un capolavoro, potrebbe stare tranquillamente su una rivista!...e mi sa che questi pancakes saranno la colazione per il moroso di sabato ;D grazie
Un bacione
fra
Mi stampo la ricetta e me la porto in campagna.
Sabato mattina li avro' sulla tavola!
grazie!
ecco, questi mi interessano, perché in effetti ho sempre avuto le tue stesse perplessità: i pancakes classici anche secondo me non sono questo granché! non posso che fidarmi ciecamente dei tuoi gusti e di questa versione alla ricotta :-) copio e incollo!
Wow!!! Sono assuolutamente da provare :D. Un bacione
Concordo con fiOrdivanilla, questa foto è stupenda!!! E la ricetta sicuramente da provare!!
Toh' ma lo sai che ho visto il programma di Nigella su sky mentre li preparava???? ma mi sono dimenticata di appuntare la ricetta... mi ricordavo solo una dose abnorme .. tipo 600 gr di farina... ! be' dato che tu hai fatto le dovute proporsioni (da umani) mi limito a copiarle...! grazie
Io invece adoro i pancakes e questa variante la voglio provare subito... Ma è normale che non ci sia zucchero? (sai com'è, trattandosi di Nigella, risulta un po' strana la cosa ;).
E per la ricotta posso usare quella di pecora? Perchè qui a Palermo è più facile trovare quella di pecora che quella vaccina (per la ricotta e pere di De Riso, che prevede quella vaccina, farò una ricerca accurata, però la ricetta dei pancakes la vorrei prendere più alla leggera!).
Bravissima Tuki. Ancora una volta.
Gabriella
Guardate un po' cos' ho trovato su youtube: http://www.youtube.com/watch?v=F-8yHZS4ZC4
@ Maya: la ricetta che ho postato è uguale uguale a quella che ha dato Nigella alla tv. Se non erro devo aver visto in giro la ricetta di cui parli tu (già, le dosi restano impresse), dev'essere il preparato per pancakes classici fatto in casa!
@ Gabriella: strano ma vero, niente zucchero! Personalmente non userei la ricotta di pecora per i pancakes, ma si può sempre provare :)
A me piacciono anche quelli americani, però son curiosa di provare la tua versione con la ricotta. Ciao
ciao hai proprio ragione...si buoni ma....questi li voglio provare.
Complimenti anche per le altre ricette...se non ti dispiace ti "ruberò" un paio.
ciao, ho scoperto da poco il tuo sito .. e ne sono rimasta affascinata!! le ricette sono spiegate benissimo e devono essere anche buonissime!!l'aspetto è delizioso!! ho sempre pensato di fare i pan cakes ma nn avevo ancora trov la ricetta giusta.. questa mi sembra perfetta!! poi amo la ricotta!! complimenti x tutte le ricette!! elena
mi ricordano una vacanza in canada e la colazione era ottima...adesso con questa tua ricetta li devo proprio provare per il prossimo weekend...la foto è davvero balla...complimenti.ciao katia
Ma buonissimi!!!!! Alla ricotta!! Da provare assolutamente!!!
Che meraviglia! Il tuo sito è uno di quello che sbircio ogni giorno! Questi pancakes sono stati una fantastica coccola mattutina! complimenti!
Faccio spesso le pancakes, questa ricetta e' speciale per la ricotta, da provare!
Ho ricevuto un piccolo premio che passo a te, puoi controllare il mio blog.
anch'io non sono mai stata una grande fan dei pancake quindi non mi esta che provare questi...e poi c'è l'ingrediente magico che mi fa scattare la voglia di farli: ricotta!!!
ahhh invece a me i pancakes piacciono tantissimo (anche se li ho mangiati poche volte -la mia cellulite ringrazia-)
Ciao, ho scoperto da poco il tuo blog sei davvero bravissima - così brava che nonostante a volte le ricette non sembrino sempre alla mia portata mi fai venire voglia di provarci!
Io amo pancakes e adoro la ricotta: li proverò sicuramente!
Che belli e che buoni, complimenti. Che scatto...stupendo. Buon weekend.
Da provare assolutamente e la tua presentazione è da colazione di lusso (come sempre)
Buon week end!
Sembrano davvero buonissimi questi pancakes insaporiti dalla dolcezza della ricotta.
Da provare! :))
Con tutta la bontà che mi regali tu, ho pensato anch'io di donarti qualcosa, se ti va di giocare un pochino c'è un premio per te nel mio blog. Ciao
Davvero speciali! Devo decidermi a provare a farli..........
semplicemente...wow!!!!!!!!!!!!!!
bellissima questa foto, compliemnti!
www.radicchiodiparigi.wordpress.com
que ricos los pancakes de ricota, me ecantan! te ha queddo deliciosos, que pinta mas estupenda, y la foto superelegante, buen trabajo!
saludos desde londres,
pity
molto buoni. bella ricetta!
Come posso non provarli? La tua ricetta e semplicissima, la tua presentazione piena di charme... una bella idea per la nostra prima colazione autunnale di domenica. Grazie! A presto
Ciao Tuki!
anche se non sono una fan di Nigella (talvolta usa di quegli ingredienti improponibili!), credo proprio che farò questi pancakes!
Cara Tuki, sappi che ieri, grazie a questi pancakes, ho fatto una colazione davvero meravigliosa!! Tra l'altro giusto oggi, guardando il sito di Niugella, ho trovato proprio nella home page (nella sezione "what we're cooking today") la ricetta di questi pancakes che però, non so bene perchè, sono chiamati "ricotta hotcakes".
Un abbraccio.
Gabriella
Ciao
è la prima volta che ti scrivo,
ma mi sembrava giusto visto che è più di un anno che sbircio, provo e gusto le tue ricette e ammiro le tue stupende foto che mi sentivo un pò in colpa a nn farlo...
tanti tanti complimenti, e a proposito di pancakes, beh dovrò proprio provarli prima del mio trasferimento negli USA, sai che figuracce altrimenti! :) scusa il commento un pò lungo !!
Ciao, ti seguo da poco....... Le tue foto sono magnifiche e questa ricetta di pancake mi ha incuriosito a tal punto che l'ho provata! Mi è venuta benissimo e la colazione era ottima! Complimenti per il lavoro che fai e grazie di aver condiviso questa squisita ricetta :D
Ciao, Goga
Tes photos sont splendides, dommage que je ne comprends pas ce que tu écris... je reviendrai juste pour le plaisir des yeux ! Bravo !
mio figlio ne va matto, devo proprio provarli.
Grazie per la ricette e buon lavoro
Sono ottimi..anche io ho la ricetta di Nigella è un mito quella donna...troppo brava e simpatica!
bravissima sono molto invitanti....
ciaooo
Complimenti per il tuo Blog! E' molto interessante..
Ti andrebbe di fare uno scambio di link con il mio www.francescogreco.splinder.com ?
Grazie!
Ciao
Francesco
Il Blog | Attualità | Psicologia
Salve! Ottima ricetta! Visto che io non adoro tanto la ricotta, avresti qualche idea per sostituirla?
Grazie mille.
Diego.
Tuki, che foto! Fa venire in mente una colazione in un castello inglese, portata in un letto a baldacchino da un compìto maggiordomo!
Mi hai messo voglia di farli... Domattina li faccio e me li magno, anche senza maggiordomo e castello!
(ros)marina
Grazie per il link. Ero curiosa di vedere che consistenza avesse la pastella.
Bene! Tra circa 7 ore sarò all'opera! X)
(ros)marina
Buoni! Li ho fatti anch'io di recente ma senza lievito e con la frutta "incorporata". Una vera coccola mattutina!
Grazie a tutti e scusatemi per il ritado!
@ lu_diegu: io non andrei a sostituire la ricotta, anche perchè, una volta irrorati di miele, non si sente ne il gusto ne la consistenza della ricotta. Insomma, questi pancakes sono resi speciali dalla ricotta, se proprio l'idea non ti piace ci sono mille ricette di pancakes classici, ne trovi anche sul sito di Nigella.
@ Marina: com'è andata?
Talmente allettanti che ho subito provato a farli! Ho bisogno di un suggerimento: ho avuto difficoltà nel capovolgerli durante la cottura in padella. La consistenza che la ricotta conferisce ai pancake li rende anche molto fragili....insomma il risultato è stato ottimo nel sapore ma non nell'aspetto estetico! Niente a che vedere con questa bella foto ;-) Elisa
@Tuki: Grazie mille per la risposta!
Sbaglio o questa foto va venire voglia di fare subito questi meravigliosi pancakes? :) la foto è veramente bella.Complimenti :) Grazie per aver messo questa variante dei classici pancakes :)
sono pessimiiiiiiiiiii!! sanno di uovo...
@ Anonimo: di uovo? ma se vengono profumatissimi!? I'm sorry :-)
Ciao Tuki! Seguo il tuo blog da un po', e tutte le ricette che ho provato a fare mi sono venute UGUALI alle tue! Buonissime e bellissime, compresi questi pancakes. E con questo rispondo ad anonimo: l'odore dell'uovo non si sente affatto, si percepisce solo l'aroma dolce del burro di cottura. Grazie mille per tutte le tue ricette, mi ripropongo di provarne ancora tante :)
spettacolare Tuki!
ogni volta che passo di resto incantata ;-P
brava!
la foto mi intriga moltissimo... ma sono in un periodo di astinenza dai pancakes:l'ultima volta che li ho mangiati ero a Praga ed erano proprio ai mirtilli.
erano buoni,ma sono rimasta nauseata da una colata di burro very big!
happy xmas
annie
Ciao, ho appena finito di fare merenda con i tuoi pancakes..non avevo in casa il lievito quindi non l'ho aggiunto (sono un disastro, lo so..) ma nonostante tutto sono venuti buonissimi! Morbidi morbidi!! :-)
Grazie mille per la ricetta!!
Alessia
Fatti. Divini!!! Tral'altro a me invece piacciono molto questi impasti neutri e delicati. Li ho anche fotografati (mi piacerebbe farteli vedere... sono così sofficiosi... mmmmm!) e ogni volta che rivedo l'immagine mi torna la voglia!!
E' un po' che guardo il tuo blog per queste foto di gran raffinatezza, ma ora che ho testato anche la parte mangereccia non potevo esimermi dal lasciare un commento.
Sei una fonte di ispirazione.
tuki, misà che oggi si è verificato un altro caso di "citazione" non citata in tv ad opera della solita...
....credo ank'io...praticamente le stesse dosi usate x la ricetta della Moroni....cmq le rifarò...sembrano ottime!Rosita
Ecco i tuoi fantastici pancakes...
Ogni volta che rivedo la foto mi torna la voglia :)
http://parentesi-culinaria.blogspot.com/2010/05/pan-cakes-davvero-speciali-e-inutile.html
Oggi ho cucinato questi pancakes e mi sono piaciuti, non avevano la stessa forma e lo stesso colore ma erano ottimi. Ho provato anche altre delle tue ricette e non sempre ho ottenuto commestibili risultati. Ti lascio finalmente anch'io un commento!
Elisa
@ Elisa: i commenti esistono apposta per discutere, confrontarsi, sulle ricette e i risultati. Perché non approfittarne per riportare la propria esperienza e chiedere spiegazioni? Questi pancakes, per esempio, in che senso sono diversi? Dai miei o tra loro?
Li ho provati e sono venuti discretamente bene, ma devo dire che nonostante di solito le tue ricette sono molto dettagliate e ricche di suggerimenti questa è molto carente in questo senso. Ad esempio: di che grandezza devono venire? devono cuocere 1 minuto per lato e va bene, ma la cottura è molto diversa in base al fuoco utilizzato (alto-medio-basso), quindi ti chiedo gentilmente di chiarirmi questi dubbi. Ho anche altre due domande: per quanto tempo si conservano (cioè se li preparo per il giorno dopo saranno ancora buoni)? è possibile preparare l'impasto prima e cuocerli in un secondo momento? Ti ringrazio se vorrai rispondermi.
Barbara
@ Barbara: le dimensioni vanno un po'in base ai gusti, mediamente hanno un diametro di circa 8 cm ma a dire il vero non li ho mai misurati.. il fuoco dev'essere medio ma dopo averne provati due o tre ti rendi conto da sola dei tempi e del fuoco ideale, anche perchè il mio fuoco medio può essere diverso dal tuo. Il pancake va girato quando si formano tanti buchetti sul lato ancora crudo e va tenuto sul fuoco fino a quando non si stacca dalla padella e risulta dorato. Per quanto riguarda la durata, i pancakes vanno preparati e mangiati caldi. Non ho mai provato a preparare la pastella in anticipo ma credo sia fattibile, a patto che l'impasto sia tenuto in un frigorifero ben freddo.
Fatti! Sono venuti veramente bene, poi sono semplici e veloci, grazie per la ricetta! PS: un consiglio: sono assolutamente da provare con lo sciroppo d'acero (io l'ho trovato per caso all'ipercoop) , sembrano fatti apposta....
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